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冷鲜肉行业——细节做得好,销量自然高

发布日期:2017-09-25 浏览人数:2857

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业内人士都知道,无论是饮料、冰淇淋还是酒水,陈列都是至关重要的,别看这是表面功夫,对产品的销量可是有着很大的影响。各行各业,各类产品都需要陈列。

冷鲜肉行业也是如此,今天我们一起聊一聊冷鲜肉的陈列、加工等问题,帮大家更好地完善冷鲜肉销售的整个流程。

专卖店陈列要点

对于整个专卖店的形象来说,产品陈列是否规整对会对此产生很大影响。我们可以根据品类把冷鲜肉柜分成几个区域。

如:肉类放一起,骨类放一起,副产品放一起,半加工产品放一起(饺子馅、肉丝、肉片),区域间要留有间隙,在摆放的过程中每个区域尽可能将产品摆放的多且整齐。

现场加工要点

1)屠体或部位肉不可直接放于室温下。

2)肉品不可直接与不清洁的包装容器(或物品)接触。

3)从冷柜中取出冷却肉要迅速加工,缩短加工时间。

4)冷柜门尽量少开,以保持冷柜温度恒定。

5)第一批原料加工后,再从冷柜中取下一批,严禁肉品积压案上导致回温

冷鲜肉展销要点

1)在冷藏展销柜中,摆列的生鲜肉品量不宜太多,要少摆多补。

2)在展销环节中,若发现有不良品质要马上拿开,防止交叉污染。

3)专卖店管理员,在开店后,要定时(2~3小时/次)测定肉品鲜度;对于不新鲜的冷鲜肉要及时作出相应的处理。

冷鲜肉保鲜要点

1)肉品理想的温度最好在0℃~4°C,在这个温度下存储的冷鲜肉口感好,营养高。

2)为了防止肉色的变化及肌红蛋白和脂肪的氧化,冷却肉要用保鲜盒包装可以有效的减少肌肉表面水分的蒸发。

3)专卖店的内部设施、用水、从业人员、包装材料等必须符合严格的卫生管理。

4)分切加工的速度要快,作业场所的温度要求控制在10℃以下。

俗话说的好:不积跬步无以至千里。

冷鲜肉的销售过程也是一样的

是一个连锁过程

这个过程中的每一步都很重要

切不可忽视其中的任何细节哦~

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